Der Clos des Vins d'Amour, seit 1860 ein Familienweingut, wird von der Familie Dornier betrieben und erstreckt sich über drei magische Schieferböden von Tautavel, Maury und Saint Paul de Fenouillet. Winzer zu sein ist kein Beruf, es ist eine Lebenseinstellung und eine Verpflichtung zur Weitergabe von Know-how an die kommenden Generationen. Im Jahr 2002 haben die Übertragung an Charles Dornier nund das Erbe der Parzellen alles auf den Kopf gestellt. Der biologische Anbau hat sich dann als Selbstverständlichkeit durchgesetzt. Seit 2008 kultivieren sie Ihre Parzellen mit schwarz, grau und weiß Grenache, Carignan, Macabeu und Syrah, mit bloßen Händen (mit Ausnahme der maschinellen Raupen) und hören dem Leben zu, das das Land und die Zeit belebt, die mit den Jahreszeiten vergeht. Im Clos haben Sie einen globalen Ansatz für das Terroir (Ihren Boden) und die Natur, zwischen Interaktion und Reflexion. Sie wissen, dass es dem Weinberg, dem Terroir und damit Ihren Weinen gut tun wird ein natürliches Gleichgewicht zu bewahren. Diese Reinheit des Terroirs auf dem Cru Maury wird mit der vollen Frucht und Lebendigkeit der Weine zum Ausdruck gebracht. „Im Keller ist die Intervention minimal, wenn man einen guten Rohstoff hat, muss man nicht zu viel tun.“ Ihre Aufgabe ist es, die Arbeit der Natur zu begleiten: Anpassung der Rebsorte an das Terroir, von Hand arbeitend, wird 80% der Qualität eines Weines wird an der Rebe hergestellt. Ihr AB-Label (Bioweine) unterstützt nur diese Philosophie, die Ihnen am Herzen liegt: "Wir machen gerne Weine wie wir Sie trinken wollen: fruchtige, elegante Weine, mit Finesse, viel mehr als nur Bestien für Wettbewerbe"
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