La Maceration ist ein 100% Sauvignon Blanc mit mehreren Tagen Maischestandzeit. Das heißt man hat den weißen Traubensaft nach dem pressen nicht sofort von der Haut, den Kernen, Stöckel und so weiter, getrennt. Man könnte auch sagen das es sich um einen Weißwein handelt, der wie ein Rotwein hergestellt wurde. Infiltriert und, wie alle Weine vom Chateau Cazebonne, biodynamisch ausgebaut, zeigt der weiße Bordeaux-Wein eine angenehm bittere Struktur und leichte Tannine. Die Mazeration wurde aber nicht bis zum Äußersten ausgereizt und somit behält der Wein seine Leichtigkeit, wie man es sich von einem Weißwein erhofft.

Diese Rarität wird aus der in Korsika heimischen Rebsorte Carcaghjolu Neru gewonnen, die im 19. Jahrhundert ursprünglich aus der benachbarten Region Sardinien über den Hafen von Bonifacio stammte und nun mehr nur noch auf wenigen Hektar angebaut wird.Bei der Verarbeitung des Lese Gut werden Teils ganze Traubenbündel, als auch der gepresste Saft, in einer langen Kaltmazeration verwendet, um im Laufe der Zeit eine sanfte und progressive Extraktion zu erreichen. Hier bei Casanova lässt man den Wein einfach Wein sein ohne großartig einzugreifen. So hat man sich auch entschieden den Wein nicht zu filtrieren und durfte ihn daher auch als Naturwein und Vegan labeln.Angesichts des aktuellen Trends, junge, leichte Rotweine zu trinken, schenkt uns dieser Carcaghjolu einen Wein Tanninen, die zwar zunächst rustikal wirken können, ohne aber dabei rau zu sein. So wie er jetzt in der Flasche liegt, drückt sich dieser Jahrgang heute durch Noten von schwarzen Früchten, insbesondere schwarze Johannisbeere aus, kombiniert mit einem vegetabilen Unterholz-Charakter und einem Hauch von Vanille aufgrund der teilweisen Reifung in jungen Holzfässern. Jetzt schon noch Charakterstark, hat dieser klasse Wein das Potential einfach noch zu reifen um noch dichter und komplexer zu werden.Wenn man kulinarisch die Region betrachtet passt dieser leichte Rotwein zu gegrilltem Fisch und mediterranem Gemüse.

Vergessene Rebsorten aus dem Bordeaux. Schon mal von Juracon Noir, Castets, Mancin, Bouchalès oder Saint-Macaire gehört?Es wurden keine 2000 Flaschen produziert. Der Vorrat ist also sehr begrenzt!Ich bis vor Kurzem auch nicht. Jean-Baptiste ist nicht nur ein Vorreiter in Sachen Bio-Dynamie, sondern kämpft er auch für Veränderung im Weinbau im Bordeaux. Denn seit mehreren Jahrhunderten ist festgelegt, welche Rebsorten in der Region Bordeaux angebaut werden dürfen. Sicherlich haben diese Reben ihre Berechtigung, aber nicht alle kommen mit den Klima-Veränderungen klar. Um auch zukünftig hochwertige Weine produzieren zu können, müsse es Veränderung im Weingesetz geben. So auch die Klassifizierung alter Rebsorten, die vor Napoleon auch heimisch waren.

Dieser Wein hat Feuer – direkt aus Chile! Denk Rheingau, aber mit Feuer – dieser Carménère kommt aus dem sonnigen Valle de Aconcagua in Chile, direkt am Fuß vom höchsten Berg Amerikas. Dort chillen die Reben das ganze Jahr unter der Sonne und bringen einen richtig kräftigen, vollmundigen Rotwein mit angenehm milden Tanninen an den Start. Perfekt für kalte Winterabende vorm Kamin – und dabei träumt man sich direkt zurück in den Sommer. Farbe? Licht schimmert noch durch. In der Nase? Schwarzkirsche und Pflaume. Am Gaumen? Saftige dunkle Beeren, seidige Tannine, dazu ein Hauch Rauch und Tabak – und das Ganze endet smooth und beerig. Gemacht wird der Wein auf dem kleinen, feinen Familienweingut Viña Baron Knyphausen, gegründet von Edzard zu Knyphausen, der lange in Chile gelebt und gearbeitet hat. Mit fast 2 Hektar Reben hat er sich hier seinen Lebenstraum erfüllt – und das schmeckt man auch. Sein Ziel? Weine, die nicht nur lecker sind, sondern auch die wilde Schönheit und das besondere Terroir Chiles in die Flasche bringen. Kurz gesagt: ein Wein mit Charakter, Tiefe und ’ner ordentlichen Portion Leidenschaft.

Typisch Rheingau! Der macht auch Riesling-Newcomern Spaß. Die Säure ist angenehm erfrischend und nicht zu hart, was den Wein angenehm Trinkfreudig macht. Angenehme Noten von exotischen Früchten und typischem grüner Apfel. Die phenolischen Noten sind zurückhaltend, aber präsent und sollten dann auch den härtesten Riesling-Liebhaber abholen.Eignet sich super für ne spritzige Weinschorle. Die leichte Restsüße und angenehme Säure bringen genug "Masse" mit, damit die Weinschorle auch noch nach Wein schmeckt und man trotzdem ein paar über den Tag verteilt genießen kann.Ansonsten passt Riesling halt immer auch gut zu Spargel, ist aber auch geil zu nem klassischen Sauerbraten oder einem sommerlichen Tomaten-Pfirsich-Salat mit schwarzen Oliven und Burrata. Crazy lecker

Evidance ist ein feine Komposition aus Riesling, Gewürztraminer und Sylvaner (Silvaner-Trauben aus der Lage Dorfburg, Elsass)Ein wunderschöner Orange-Wein mit angenehmen Noten von kandierten Aprikosen, Quitte, eingelegten Pflaumen und ein angenehm Hopfiger Nachgang.Super aromatisch und trotzdem leicht. Die Röstnoten und die Salzigkeit im Abgang sind ungewöhnlich und abwechslungsreich. Erinnert ein wenig an die Weine aus dem Jura. Ein exzellent gemachter Wein mit einer angenehmen Mazeration die den Orange Wine sehr schmackhaft und interessant macht.Dank seiner Hopfenaromen und intensiven Leichtigkeit ist der Orange-Wein eine originelle und untypische Speisenbegleitung. Ich denke da an Ente à l'orange, Sushi oder einfach mal ein kühler Couscous-Salat mit Sultaninen.#Spargelwein, auch einfach mal ne spannende Alternative zum klassischem Riesling.

Historischer Rebensatz - die Ur-Form des Anpflanzens. Bei diesem schönen Wein aus dem Rheingau werden gleich Sieben verschiedene Rebsorten in der selben Parzelle angepflanzt.Jede Rebsorte mit anderen charakteristischen Eigenschaften und unterschiedlichen Klimavorzügen. Der Weißwein bringt unglaublich viele Facetten mit sich. Tolle Aromatik durch die Aromarebsorten wie Gewürztraminer oder Gelber Orleans, knackige Frische vom Riesling, und Elbling und trotzdem ein überraschend volles Mundgefühl was ich jetzt einfach mal dem Silvaner zuschreibe.