Guten Wein zu trinken muss nicht spießig sein

ÜBER PIERRE

Von der Champagner-Taufe zum F&B Direktor in Washington D.C.
Wie alles begann.
Ich komme aus einer Familie, die sich schon immer für guten Wein, leckeres Essen und gute Gesellschaft begeistert hat. Meine Eltern hatten einen Weinladen in dem Dorf, in dem ich aufgewachsen bin. Im Alter von 16 Jahren musste ich öfters mehr anpacken, als mir lieb war. Kisten schleppen, Weihnachtshütte aufbauen oder kurz im Laden aushelfen. Und ab und an „musste“ natürlich auch Wein probiert werden…
Mein Vater hatte schon immer die richtige Nase, um gute Winzer bzw. Weine aufzuspüren. Meine Mutter ist Französin, und in ihrer Familie drehte sich auch alles um Genuss. Ob im Feinkostladen der Urgroßeltern oder im Hotel und Restaurant „Hôtel Du Cheval Blanc“ der Großeltern in Chelles, irgendwie ging es immer um Wein und Genuss. Und ich bin angeblich mit Champagner getauft worden. Du siehst, mit dem Thema bin ich aufgewachsen und der Stoff fließt quasi durch meine Adern.
Nach meiner Ausbildung zum Hotelfachmann hat es mich erstmal ins Ausland getrieben. Jamaika, Slowenien, Schweiz, Dubai, Washington DC. Ich wollte die Welt erobern. Das war eine geile Zeit. Ich habe viel erlebt und mir viel Wissen angeeignet. 14 Jahre später und um einige Erfahrungen reicher war mein Entschluss da: Nicht nur alles auf die Karrierekarte setzen. Stattdessen lenkte ich meinen Fokus darauf, Familie und Freunde wiederzusehen und meine lang ersehnte Idee des eigenen Geschäfts umzusetzen. Vor allem aber wollte ich meine innere Ruhe wiederfinden. Der Stress der letzten Jahre hatte mir schwer zugesetzt und das musste ich ändern.

In meiner Zeit als F&B Manager habe ich oft erlebt, dass Gäste einen Wein trinken wollten, sich aber kaum getraut haben, nach einer Weinempfehlung zu fragen. Warum? Sie hatten Angst, sich zu blamieren, verstanden nicht, was der Kellner (oder ich zu meinen Kellner-Zeiten) in seinem Fachjargon erzählte, oder sie hatten schlichtweg keine Ahnung. Die Gäste wollten nur einen guten Wein trinken.

Ich habe auch Weinflaschen für Tausende von Euros an Gäste verkauft, die nur zeigen wollten, dass sie es sich leisten konnten. Einen Plan von dem, was sie da tranken, hatten sie aber in der Regel nicht. Ich habe auch wahnsinnig nette Gäste erlebt, die einfach einen knackigen fruchtigen Wein unter Freunden trinken wollten und dankbar für eine gute Empfehlung waren. Verständlich und ohne komplizierte Erklärungen rübergebracht. Einfach Wein trinken.

Mir ist klar, dass Wein ein Thema ist, das viele Leute abschreckt: zu kompliziert, nur für echte Kenner, nur für die ältere Generation, zu spießig, zu teuer, zu verstaubt usw...

Einfach Wein genießen.

Ganz nach meinem Motto: Guten Wein zu trinken muss nicht spießig sein

MEINE EMPFEHLUNGEN

Tipp
Les Clochettes AOP Côte du Rhône
Dieser All-Rounder verführt mit seinem delikaten Geruch von Himbeere und einer leichten Schärfe im Abgang. Er ist der ideale Wein für jede Gelegenheit. Er kann es mit den meisten Speisen aufnehmen, aber auch wenn er einfach so getrunken wird, ist er der perfekte Begleiter.
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Vieux Clocher Côte du Rhône Rot
Eine absolute Fruchtbombe in der Nase. Aromen von Waldfrüchten wie Brombeere und Heidelbeere kommen als erstes in den Sinn. Das spiegelt sich auch in der intensiven, rubinroten Farbe wieder.Mit dem Wein kann man nichts falsch machen. Ob zum Feierabend oder als (nicht zu teures) Geschenk an die Schwiegereltern... passt immer.
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Vieux Clocher, AOP Côte du Rhône Weiß
Dieser Weiße erinnert mich an eine Wiese Wildblumen gepaart mit Nuancen von Zitrus-Früchten. Trotz des fruchtigen Aromas ist der Wein weder süß noch sauer, was ihm eine runde Frische verleiht und einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein junger Wein für den direkten Genuss der Lust auf mehr macht.
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Brut Tradition Champagner
Leider Ausgetrunken. Ab März wieder verfügbar.Dieses Zusammenspiel der 3 Champagner-Rebsorten duftet aromatisch, fruchtig und der Geschmack lässt vom Aroma her keine Wünsche offen. Ideal als Aperitif zu Käse aber auch Solo zu genießen.
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Entre Amis Weißwein-Cuvée
Ein fresher, knackig Weißer, 100% auf natürlichen Hefen gereift und aus voll ausgereiften Trauben vinifiziert. Trotz seiner Leichtigkeit hat man einen vollmundigen Wein mit angenehmer Struktur im Glas. Bei den Rebsorten handelt es sich um 70% Sémillon und 30% Sauvignon Blanc, wobei davon 20% der Ernte eine 5-tägige Fermentation auf der Maische gemacht haben.(zusammen mit Haut, Kernen, Stöckel usw.) 
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Inhalt: 0.75 Liter (15,33 €* / 1 Liter)

11,50 €*
Flirt Roséwein Clos des Vins d'Amour
Die Magie des Zusammenführens zweier Rebsorten wurde in dieser Flasche eingefangen und wie der Name schon sagt, flirten sie regelrecht miteinander. Die Kombination aus Grenache und Syrah harmoniert wie die junge Liebe mit Aromen von roten Früchten und einem frischen, runden Finish.
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Inhalt: 0.75 Liter (19,33 €* / 1 Liter)

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Weinkiste kaufen

Tipp
5+1 Champagner Weinkiste
Ab März wieder verfügbarEine Flasche Champagner für 20€?! Da ist doch was Faul oder es muss ein billiger Champagner sein.Bei 6 Flaschen Champagner Blubber-Brause für schlappe 120€. KLAR, denn bei diesen Flaschen wird noch für den Inhalt gezahlt und nicht für die Marke.Also, her mit dem guden Stoff vom Champagner-Weingut Christophe Crochet:3x Brut Tradition trocken Das Zusammenspiel der 3 Champagner-Rebsorten (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay) duftet aromatisch, fruchtig und der Geschmack lässt vom Aroma her keine Wünsche offen. Ideal als Aperitif, zu Käse aber auch Solo zu genießen. Die feinen Hefenoten von Brioche kommen von den 24 Monaten Hefestandzeit, dicht gefolgt von den fruchtigen Noten, welche diesen Champagner nicht so staubig trocken und muffig machen wie es manch einer jetzt von Champagner denken würde.3x  Brut Tradition halbtrockenErfrischend, fruchtiger Champagner mit einer leichten Süße. Christophe Crochet wollte hier bewusst die fruchtigen Aromen im Vordergrund behalten. Der perfekte Begleiter für das Champagner-Frühstück, zum Brunch oder einfach so weil's geil ist. Lässt sich super mit ein paar gefrorenen Beeren, Scheibe Orange und/oder Minze toppen.Fakt ist, Champagner sollte mehr getrunken werden und muss nicht immer teuer sein.Hier noch ein klassisches Rezept für meinen Lieblings-Champagner-Cocktail:French 7560ml Bubbles (idealerweise Champagner trocken)15ml Zitrone (frisch gepresst) | 15ml Zuckersirup30ml Gin (klassisch) ODER 30ml Cognac (das ist dann mein Twist und liebste Version)Alle Zutaten außer Champagner in einen Shaker geben und gut schüttlenIn ein breites Champagnerglas abseihen (durch einen Sieb ins Glas füllen)Mit Bubbles auffüllen und vorsichtig verrührenJe nach aufwand könnt ihr bei Punkt 4 zum Beispiel mit Zitrusschalen-Twist garnieren oder einfach schon mal anstoßen.Lasst die Korken knallen#hauptsacheesknallt
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Inhalt: 4.5 Liter (26,67 €* / 1 Liter)

120,00 €*
Tipp
Probierpaket Deutschland
Mit diesem Weinpaket machst du alle Glücklich!Egal ob eine Weinprobe für Zuhause unter Freunden oder einfach mal so um was neues zu probieren. Mit diesen 6 Weinen hast du ein Paket für jeden Geschmack, ob Schaumweinliebhaber oder Süßwein-Lover, es ist alles dabei.Frage: Warum solltest du dir den Stress machen, vor einem überfüllten Weinregal im Supermarkt machen, mit voll bepackten Händen und einer viel zu großen Auswahl. Da kommen ja selbst die Weinprofis nicht mehr zurecht. Bestell dir doch einfach das Weinpaket Nachhause. Kein Schleppen und für jeden was dabei. Geilo oder?Jetzt denkst du bestimmt: "Aber wer sind die Winzer, den Wein kann ich nicht Probieren und den Typ von der Startseite kenn ich auch nicht, davon mal abgesehen dass ich mich eh nicht so gut auskenne. Na wenn du Bock auf Wein hast dann fang doch einfach mal mit 6 Flaschen an und probiere dich durch. Lad ein paar Homies oder Mädels ein (wenn du Teilen möchtest) und dann hoch die Tassen. Das Weinpaket ist ideal für jeden Weineinsteiger und daher auch für eine Weinprobe unter Freunden bestens geeignet. Folgende Reihenfolge empfehle ich dir:Secco White Stahlnagel, Winzerhof Nagel, Franken - Die groben Bubbles wecken erstmal dich und die Geschmacksknospen auf, damit ihr richtig loslegen könnt.Auxerois Kabinett, Öko Wein- und Sektgut Gretzmeier, Baden - Fruchtiger aber trockener Weißwein mit einer geilen exotischen Aromatik.Brücke Rosé, Weingut Sterneisen, Württemberg - Ein saftig-kräftiger Rosé mit Charakter für jede Gelegenheit und jeden Anlass. Richtig fett im Sommer bzw. zum Grillen mit Würze und rauchigen Aromen.Dialog Rotwein-Cuvee, Weingut Sterneisen - leichter Stoff mit Aromen von Kirsche und Preiselbeeren eher in Richtung halb-trocken. Der perfekte Einstieg in die Welt der Roten.Domina Holznagel, Winzerhof Nagel - Domina ist eine geile Rebsorte und der Name ein super Eisbrecher auf jeder Party. Immer noch leicht aber schon etwas pelziger (Tannine) mit kräftiger Farbe und Aromen von Brombeere.Roter Muskateller Spätlese, Öko-Weingut Gretzmeier - Zum Abschluss noch etwas flüssigen Honig? Ein klasse Süßwein mit angenehmer Säure und daher schön leicht. Kommt auch geil mit ein bisschen Käse oder sommerlichen Obstsalat.Na wie klingt das bisher? Schon durst bekommen? Falls du bis hier gelesen hast aber immer noch unsicher bist, dann bekommst du halt noch mehr Facts zu den Menschen hinter den Weinen.Claudia Dorn, Weingut Sterneisen - Winzerin aus Überzeugung. Lässt sich von alt-eingesessenen Winzern nicht vorschreiben wie sie ihren Wein zu machen hat und folgt ihrer eigenen Intuition. Sie sagt, ihr Wein "Schlägt ein wie ein Komet"Tobi Nagel, Winzerhof Nagel - Neben dem Ankernagel, ein klassischer Wein aus Franken in der Boxbeutel Flasche, gibt es die schnörkellosen Stahlnägel (im Stahltank ausgebaut) und die Holznägel (im Holzfass ausgebaut)Jakob Gretzmeier, Öko-Weingut Gretzmeier - Geniale Winzerfamilie die alles in Handarbeit macht und ausschließlich Bio-Ware produziert. Geile Weine mit extrem hoher Qualität und noch mehr Trinkgenuss.Na komm, jetzt weißt du was über die Weine und den Menschen dahinter. Was gibt es jetzt noch für Gründe die Weine nicht doch mal auszuprobieren? Ah ja, der Typ von der Startseite... Na wenn du mehr wissen willst dann melde dich doch gerne bei mir oder folge mir auf Social-Media. Dann weißt du auch von wem du deinen Stoff zukünftig beziehst.
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Inhalt: 4.5 Liter (10,67 €* / 1 Liter)

48,00 €*

MEINE MISSION

Durch das massive Angebot der unzähligen Weine, die es gibt, sind viele Leute verunsichert, überfordert, orientierungslos – und viele haben einfach keine Lust, sich durch unübersichtliche Weinangebote zu arbeiten. Dabei gibt es so viele geniale Weine, dass auf jeden Fall einer für dich dabei ist, der dir schmeckt.

Ich habe mich mit diesem Thema auseinandergesetzt und helfe dir dabei den Wein zu finden, der dir schmeckt. Da ich mir für dich schon den Kopf zerbrochen habe, um gute Weine zu identifizieren brauchen wir nur noch herausfinden, welcher zu dir passt. Dabei helfe ich dir.

So kannst du total entspannt einen Wein finden und beim nächsten Treffen mit deinen Freunden punkten und Ihnen ein: Wow, der Wein ist lecker. Hast du noch mehr davon?, entlocken.

Das Thema Wein kommt viel zu kompliziert rüber und kann einem echt den Spaß am Genießen rauben. Das ist mittlerweile auch bei vielen Winzern angekommen. Es gibt sie, … immer mehr, … die nächste Generation von Winzern die den Staub von der steifen Weinwelt putzen und das Image der Weinwelt aufpeppen wollen. Und das sind genau die Winzer, die ich suche. Junge begeisterte Winzer für junge und junggebliebene, begeisterte Weintrinker. So einfach ist es.