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Guten Wein zu trinken muss nicht spießig sein

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Aromafreunde

ÜBER PIERRE

Von der Champagner-Taufe zum F&B Direktor in Washington D.C.

Wie alles begann.

Ich komme aus einer Familie, die sich schon immer für guten Wein, leckeres Essen und gute Gesellschaft begeistert hat. Meine Eltern hatten einen Weinladen in dem Dorf, in dem ich aufgewachsen bin. Im Alter von 16 Jahren musste ich öfters mehr anpacken, als mir lieb war. Kisten schleppen, Weihnachtshütte aufbauen oder kurz im Laden aushelfen. Und ab und an „musste“ natürlich auch Wein probiert werden…

Mein Vater hatte schon immer die richtige Nase, um gute Winzer bzw. Weine aufzuspüren. Meine Mutter ist Französin, und in ihrer Familie drehte sich auch alles um Genuss. Ob im Feinkostladen der Urgroßeltern oder im Hotel und Restaurant „Hôtel Du Cheval Blanc“ der Großeltern in Chelles, irgendwie ging es immer um Wein und Genuss. Und ich bin angeblich mit Champagner getauft worden. Du siehst, mit dem Thema bin ich aufgewachsen und der Stoff fließt quasi durch meine Adern.

Nach meiner Ausbildung zum Hotelfachmann hat es mich erstmal ins Ausland getrieben. Jamaika, Slowenien, Schweiz, Dubai, Washington DC. Ich wollte die Welt erobern. Das war eine geile Zeit. Ich habe viel erlebt und mir viel Wissen angeeignet. 14 Jahre später und um einige Erfahrungen reicher war mein Entschluss da: Nicht nur alles auf die Karrierekarte setzen. Stattdessen lenkte ich meinen Fokus darauf, Familie und Freunde wiederzusehen und meine lang ersehnte Idee des eigenen Geschäfts umzusetzen. Vor allem aber wollte ich meine innere Ruhe wiederfinden. Der Stress der letzten Jahre hatte mir schwer zugesetzt und das musste ich ändern.

In meiner Zeit als F&B Manager habe ich oft erlebt, dass Gäste einen Wein trinken wollten, sich aber kaum getraut haben, nach einer Weinempfehlung zu fragen. Warum? Sie hatten Angst, sich zu blamieren, verstanden nicht, was der Kellner (oder ich zu meinen Kellner-Zeiten) in seinem Fachjargon erzählte, oder sie hatten schlichtweg keine Ahnung. Die Gäste wollten nur einen guten Wein trinken.

Ich habe auch Weinflaschen für Tausende von Euros an Gäste verkauft, die nur zeigen wollten, dass sie es sich leisten konnten. Einen Plan von dem, was sie da tranken, hatten sie aber in der Regel nicht. Ich habe auch wahnsinnig nette Gäste erlebt, die einfach einen knackigen fruchtigen Wein unter Freunden trinken wollten und dankbar für eine gute Empfehlung waren. Verständlich und ohne komplizierte Erklärungen rübergebracht. Einfach Wein trinken.

Mir ist klar, dass Wein ein Thema ist, das viele Leute abschreckt: zu kompliziert, nur für echte Kenner, nur für die ältere Generation, zu spießig, zu teuer, zu verstaubt usw...

Einfach Wein genießen.

Ganz nach meinem Motto: Guten Wein zu trinken muss nicht spießig sein

MEINE EMPFEHLUNGEN

Tipp

Les Clochettes AOP Côte du Rhône

Dieser All-Rounder verführt mit seinem delikaten Geruch von Himbeere und einer leichten Schärfe im Abgang. Er ist der ideale Wein für jede Gelegenheit. Er kann es mit den meisten Speisen aufnehmen, aber auch wenn er einfach so getrunken wird, ist er der perfekte Begleiter.